Sektörel çözüm
Restoran ERP Programı
Restoranda ERP’nin sınavı stok bakiyesi değil, adisyonun mutfağa doğru ve zamanında ulaşmasıdır. Masa karışırsa hem müşteri hem de porsiyon maliyeti karışır.
Sorun
Restoranda en sık gördüğümüz sorunlar
Adisyon kağıtta, mutfak sözle haberdar
Sipariş kağıda yazılıp mutfağa bağırılınca, yoğun saatte sipariş atlanıyor ya da yanlış masaya gidiyor. Hata fark edildiğinde müşteri masada bekliyor.
Porsiyon maliyeti tahmini
Ürünün reçetesi (hangi malzemeden ne kadar) sistemde tanımlı olmayınca birim maliyet elle hesaplanıyor; hammadde fiyatı değiştiğinde menüdeki kâr marjı fark edilmiyor.
Kalabalık masada hesap bölünürken hata oluyor
Sekiz kişilik masada hesap elle bölününce zaman alıyor ve yanlış tutar yazılabiliyor; müşteri memnuniyetsizliği kasada ortaya çıkıyor.
Paket servis siparişi ayrı ekranda, stoğa yansımıyor
Online sipariş kanalından gelen sipariş ayrı bir tabletten takip edilince, o siparişin malzemesi depo stoğundan düşülmüyor; gün sonu sayımında fark çıkıyor.
Çözüm
Kurulum nasıl ilerliyor?
- 1
Salon ve masa yapısının çıkarılması
Kaç salon, kaç masa ve hangi kapasitede olduğu tanımlanıyor.
- 2
Menü ve reçetenin girilmesi
Her ürün için porsiyon reçetesi (malzeme ve miktar) giriliyor; birim maliyet buradan türüyor.
- 3
Adisyon ve mutfak ekranının devreye alınması
Garson siparişi girdiğinde mutfak ekranında anında görünüyor; acısız, az pişmiş gibi sipariş notları da düşüyor.
- 4
Tahsilat ve hesap bölme kurallarının tanımlanması
Nakit, kredi kartı ve açık hesap karışık tahsilat ile kişi bazlı hesap bölme kuralları kuruluyor.
- 5
Online sipariş ve kurye entegrasyonunun bağlanması
Paket servis siparişleri doğrudan sisteme düşüyor; stok ve satış raporuna reçeteye göre yansıyor.
Özellikler
Restoran kurulumunda tanımlananlar
Salon, masa ve garson yönetimi
Sınırsız salon, masa ve menü grubu tanımı; garson bazlı satış takibi.
Reçete ve porsiyon maliyeti
Her üründe malzeme miktarı tanımlı; satış gerçekleştikçe stok reçeteye göre düşüyor.
Mutfak ekranı
Sipariş anında mutfağa düşüyor; sipariş notu ve hazırlanma durumu izleniyor.
Esnek tahsilat ve hesap bölme
Nakit (döviz türüne göre ayrı), kredi kartı ve açık hesap ödeme; masa hesabı kişi bazlı bölünebiliyor.
Online sipariş entegrasyonu
Telefon ve online sipariş kanalları kurye takibiyle tek ekrandan yönetiliyor.
Depo ve maliyet raporları
Depo giriş-çıkış takibi, satış-maliyet analizi ve gelir-gider raporu.
Kullanım senaryoları
Sahadan senaryolar
Tek şubeli aile restoranı
Önce
Yoğun saatte kağıt adisyon karışıyor, sipariş zaman zaman yanlış masaya gidiyordu.
Sonra
Mutfak ekranı devreye alındı; sipariş anında mutfakta görünüyor, karışan sipariş sayısı belirgin şekilde azaldı.
Kurye ile paket servis yapan restoran
Önce
Online sipariş kanalından gelen siparişler ayrı tabletten takip ediliyordu; stok düşümü elle yapılmadığı için gün sonu sayımı hep farklı çıkıyordu.
Sonra
Online sipariş entegrasyonu bağlandı; paket servis siparişi de reçeteye göre stoktan düşüyor, sayım farkı ortadan kalktı.
Avantajlar
Ne değişiyor?
Anında
Mutfağa ulaşan sipariş
Adisyon kağıt yerine ekrandan mutfağa düşüyor, sipariş notu kaybolmuyor.
Reçeteden
Gerçek porsiyon maliyeti
Menü fiyatı hammadde maliyetine göre kontrol edilebiliyor.
Tek sistemde
Paket servis stoğu
Online sipariş de depo stoğundan reçeteye göre düşüyor, sayım farkı azalıyor.
SSS
Restoran ERP hakkında sık sorulanlar
İnternet kesilirse bulut ERP’de çalışamaz mıyız?
Bulut ERP’de kesinti anında fatura kesilemez; bu gerçek bir risktir. Sahada bunu yedek bir mobil hat ve kritik kullanıcılar için mobil uygulama ile yönetiyoruz. Kesintinin sık yaşandığı bölgelerde yerel kurulum seçeneğini de masaya koyuyoruz.
Kaç kullanıcıyla başlamalıyız?
Belirleyici olan toplam personel sayısı değil, aynı anda sisteme girmesi gereken kişi sayısı. Depoda üç kişi çalışıyor olabilir ama aynı anda giriş yapmaları gerekmiyorsa eşzamanlı kullanıcı üç olmak zorunda değil. İlk yıl maliyetini en çok şişiren kalem gereğinden fazla lisanstır; sonradan artırmak her zaman mümkün.
DİA ERP kurulumu ne kadar sürer?
Ön muhasebe ve stok ile sınırlı bir başlangıçta 1-2 hafta içinde canlıya geçilebiliyor. Üretim reçeteleri, maliyet muhasebesi ve çok depolu yapı devredeyse süre 4-8 haftaya çıkıyor. Belirleyici olan yazılım değil, mevcut stok ve cari verilerin ne kadar düzenli olduğu.
Mevcut programımızdaki veriler aktarılabiliyor mu?
Cari hesaplar, stok kartları, açık bakiyeler ve sabit kıymet listesi Excel üzerinden aktarılıyor. Geçmiş yıl hareketlerinin tamamını taşımak yerine açılış fişi ile başlamak hem daha hızlı hem de daha az hata üretiyor; eski programı bir süre salt okunur tutmanızı öneriyoruz.
Restoranınızın menüsünü birlikte reçeteleyelim
Demo görüşmesinde menünüzden bir ürünü sisteme alıp, porsiyon maliyetinin nasıl çıktığını gösteriyoruz.
İlgili sayfalar
Bu konuyla ilgili diğer çözümler
Çözüm merkezleri
Diğer sektörler